Settore Rintracciabilità di filiera

Il tema della sicurezza alimentare e degli strumenti per garantirla sono oggi alla base delle strategie della competitività delle produzioni della filiera agroalimentare. Per rintracciabilità di filiera si intende infatti il processo che permette di risalire da valle a monte le informazioni distribuite lungo la filiera di produzione del prodotto.

Il controllo della filiera diventa credibile solo se tracciabile, in pratica documentabile ed esteso a tutta la filiera produttiva, quindi l’elemento indispensabile della filiera e l’insieme delle aziende che contribuiscono alla realizzazione del prodotto.Ai fini della tracciabilità, non è fondamentale individuare l’origine geografica o il luogo di trasformazione e/o confezionamento del prodotto, ma il nome delle aziende che hanno partecipato alla produzione che ne sono direttamente responsabili. La tracciabilità deve essere riferita ad ogni singola porzione di prodotto, e deve consentire di risalire ad ogni azienda che ha avuto un ruolo nella formazione di tale porzione.

I benefici derivanti dall’adozione di un sistema di rintracciabilità sono molteplici e riguardano sia i consumatori e sia le imprese. In tale contesto l’Agenzia di Sviluppo supporta le aziende del settore agroalimentare nel processo di ricostruzione della rintracciabilità del prodotto tramite le seguenti attività: